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La luzerne

La luzerne est une légumineuse germée succulente dans les salades, les sandwichs, etc. Elle est facile à cultiver et s’associe bien à des graines plus difficiles à germer telles que la moutarde, la roquette ou le cresson. Elle est riche en protéines (20 %), vitamines, minéraux, oligoéléments, chlorophylle,  enzymes, fibres et antioxydants. Les huit acides aminés sont présents dans la luzerne, ce qui veut dire que les protéines qu’elle renferme sont complètes. Des études révèlent qu’elle serait en mesure de réduire le cholestérol sanguin, ralentir la perte osseuse, stimuler la minéralisation et prévenir le risque de cancer de la glande thyroïde.

N’hésitez pas à communiquer avec moi pour assister à un cours de germination ou encore à vous abonner au panier CROQUEZ LA NATURE dans lequel vous aurez la possibilité d’inclure des germinations.

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